[飯盒革命]肉碎茄子炆米 Eggplant minced pork with rice noodle (附食譜)

每日返工, 最期待除咗係放工果一刻之外, 相信就係放Lunch了, 不過而家lunch出街食, 閒閒地最平都要$50, 真係愈來愈貴, 所以我呢啲C9仔就係帶飯盒既常客, 除咗可以慳啲之餘, 仲可以食得健康一啲. 不過如果打開既飯餸係昨晚剛剛食過, 咁又真係會好悶, 為咗為每天既工作帶嚟正能量, 用少少時間煮一個快靚正既飯盒又何妨. 呢個肉碎茄子炆米材料簡單, 隔了一晚第二日”叮”都係香噴噴架.

材料: (2人份量)

茄子 1條

肉碎 半碗

蔥段 1條

米粉 2人份量

蒜蓉 1茶匙

海鮮醬 1湯匙

醃料:

鹽 半茶匙

糖 1/4茶匙

米酒 1/4茶匙

豆粉 1/4茶匙

生抽 1/4茶匙

老抽 少量

麻油 少量

做法:

1)      米粉用凍水浸至軟身, 肉碎用醃料醃後備用.

2)      茄子切成條狀後用少量油炒, 直至茄子7成熟後裝起備用

3)      鑊用中火燒熱, 加少量油後用蒜蓉起鑊, 之後加入海鮮醬炒香後, 加入肉碎炒至7成熟後再加入茄子爆炒.

4)      加入米粉及少量水炒, 直至炒到米粉完全軟身及收乾汁料後, 加入蔥段即成.

陶寶b與莎拉媽