平時去飲茶時, 除咗會叫啲炒粉麵頂吓肚之外, XO醬炒腸粉都係莎拉另一個”飛彿”選擇, 不過一碟XO醬炒腸粉好多時都係細細碟仲要係頂點, 一家人食真係分分鐘每人食得果一兩條, 真係食到”到喉唔到肺”架, 既然係咁不如試吓自己動手炒吧, 煮出嚟一大碟, 咁先係大滿足呢.
材料:
豬腸粉 5條
肉絲 半碗
蝦仁 8隻
雞蛋 1隻(煎蛋後切成蛋絲)
洋蔥 1/4個
芽菜 2両
蔥 1棵 (切段)
XO醬 1茶匙
做法:
1)
肉絲用少量鹽, 油, 糖, 豆粉, 酒及生抽撈好備用
2)
豬腸粉切成大約1.5”長度備用
3)
鑊加油燒熱後, 洋蔥及蝦仁炒至8成熟後裝起備用
4)
之後肉絲爆炒至7成熟後, 加入豬腸粉微微煎香(開頭不用翻來翻去, 否則不能煎至微濃)
5)
之後加入XO醬, 韮王, 芽菜, 蛋絲及蝦仁繼續炒
6)
最後加入少量豉油及老抽作調味, 之後灑上蔥段即成
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