海鮮燴意大利飯 (附食譜)

冬天除咗會諗起中式有味飯(即係煲仔飯)之外, 食意大利有味飯(即係Risotto)都係一個好好既選擇呢. 謝菲係Risotto既捧場客, 雖然莎拉整Risotto既次數唔多, 但係每次佢都話好好味, 真係整幾多就食幾多架. 另一個鐘意整Risotto係簡單, 因為一煲過, 方便我地呢啲要湊小朋友既媽媽呀. 

只係得Risotto就真係單調咗少少, 所以加啲蝦仁就豐富好多啦. 

材料: 
1杯 意大利米(risotto)
洋蔥(切粒) 半個
蝦 約10隻
牛油 約2湯匙
Parmasan cheese 適量
蒜蓉(切碎) 1粒
海鮮上湯 2杯
白酒 半杯
蘑菇(切粒) 3-4粒

做法: 
1) 用少量olive oil炒蘑菇至半熟, 盛起備用.
2) 在鍋內加1湯匙牛油, 熱後加入洋蔥, 炒至微黃後, 加入意大利米後繼續炒直至微黃.
3) 加入白酒炒, 轉用中火, 白酒收乾後就加入1.5杯海鮮上湯(上湯要浸過米面), 收中慢火後蓋上鍋蓋, 待上湯慢慢被米吸收.
4) 期間要留意有否乾水, 如米還未熟但已乾水, 再加餘下的上湯, 如果上湯已沒有, 可以加清水. 5) 當米已煮熟及水份已收乾, 可加入已炒過的蘑菇及Parmasan cheese, 適量鹽, 黑胡椒作調味, 即成.
6) 在另一個鍋, 加1湯匙牛油, 爆香蒜蓉後加入蝦仁, 快炒至全熟後入少量鹽及黑胡椒, 放在已煮好的risotto上.