簡易蛋糕仔(附食譜)

話說近來陶寶B既早餐口味又變了, 之前好like既提子包, 而家掂都唔掂吓, 唯有諗諗計睇吓佢想食咩. 試過俾muffin佢食, 陶寶B食到唔停口, 當然啦, 甜甜地一定鐘意架, 但係muffin都用得比較多牛油及糖, 加上又有baking powder, 小朋友不適宜成日食, 所以莎拉就焗啲少糖少油健康行先既清蛋糕仔, 就算食多一兩個都唔怕小朋友食滯. 

呢款蛋糕仔其實好容易整, 重點係發打蛋白霜個部份, 因為如果蛋白發打得時間不足夠就做唔到鬆軟既效果, Christine recipe簡易食譜有一條youtube(Click進睇片)片段教如何打發蛋白霜, 可以參考一吓, , 莎拉每次都會試將個mixer bowl倒轉, 當啲打白唔會倒出來, 咁就代表蛋白霜已經ok, 莎拉次次都用呢個方發來測試蛋白霜是否已經打成, 呢個check point真係萬試萬靈架. 

材料(可做6個):
2隻雞蛋 (蛋黃及蛋白分開及需放室溫)
糖15g+15g
牛奶 40ml
菜油 1湯匙
低筋麵粉 50g
檸檬汁 數滴

做法: 
1) 將15g糖加入2隻蛋黃中打勻, 之後加入牛奶及菜油再伴勻.
2) 低筋麵粉過篩後加入蛋黃糊中, 之後攪拌至完全混合.
3) 2隻蛋白先用低速打發至有泡(水狀), 之後加入數滴檸檬汁後再攪拌.
4) 15g糖分3次加入蛋白霜發打, 在最後一次加入糖後轉用較高速打發, 當蛋白霜打至企身(如果你將個碗倒轉後, 蛋白霜沒有倒出來, 那便完成了)
5) 蛋白霜分3次加入蛋黃糊中, 用spatula伴勻(fold-in方法)混合兩者一起, 伴勻時不要大力攪拌, 要輕手.
6) 用160C焗25分鐘即成.

備注:
a)發打蛋白霜的容器及工具一定要乾淨, 不可有任何水或油
b) 加檸檬汁的作用相等於蛋白塔塔粉, 用作是穩定蛋白霜.