焗芝士蕃茄豬扒飯(附食譜)

每次去到果間"100分"快餐店食午餐或晚餐, 都會心思思想食佢地既皇牌焗豬扒飯, 因為又真係幾好食. 既然好食既就當然想試吓自己動手煮, 雖然準備既材料好似好多, 但係基本上可以預先準備好食材(莎拉就襯陶寶B午睡時煮好所需食材), 到臨食之前先焗, 咁就可以食到熱辣辣香噴噴既焗飯. 

材料: 
梅林豬扒(無骨) 4塊
白飯4碗
蕃茄(2個去皮及切細粒, 1個切片) 3個
什豆 半杯
雞蛋 1隻
洋蔥(半個切碎, 半個切粗絲)
1個 蘑菇片(厚切) 半杯
芝士(Mozeralla) 半杯
蒜蓉 1茶匙
蕃茄膏 1湯匙

醃料(A):
蠔油 2湯匙
生抽 半湯匙
糖 1茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 少量
水 1湯匙

醃料(B):
蛋白 1隻
油 1湯匙
蒜片 適量

做法: 
蕃茄醬汁做法
1) 在煲內下少量油用中火爆香蒜蓉, 洋蔥, 乾basil
2) 加入少量牛油, 待牛油溶化後加入1湯匙麵粉炒至金黃
3) 加入切細粒的蕃茄及蕃茄膏炒混, 之後加入1粉上湯
4) 收細火慢煮至蕃茄溶化, 加少量黑胡椒及鹽調味.

豬扒做法
1) 豬扒洗乾淨抺乾, 用刀背琢鬆先打橫琢之後再打直琢, 前面琢完後, 後面重覆做法.
2) 將醃料(A)全部放入碗內撈匀, 之後逐塊豬扒放入醃料內, 以確保每塊豬扒都沾上醃料
3) 加入醃料(B)內的蛋白(蛋白作用是令豬扒滑滑)在豬扒後撈匀
4) 最後加入醃料(B)內的蒜片撈匀, 最後加油封住肉面, 放入雪櫃雪至少數小時至過夜.

焗飯做法
1) 白飯先加入什豆及1隻雞蛋製成炒飯底備用
2) 用少量油輕輕爆炒切粗絲的洋蔥及蘑菇片, 備用(不需煮至全熟).
3) 豬扒兩面煎香至熟透, 盛起偏用.
4) 在焗盤底放入炒飯, 之後鋪上豬扒, 什菜及蕃茄片, 最後淋上蕃茄醬汁及灑上芝士, 用200C焗至芝士溶化即成.