有時餐餐都大魚大肉, 間唔時一餐清清地食素都係唔錯既選擇, 加上近年推行Green Monday, 一星期一天食素既概念更加讓人容易接受. 而素食既食材之中, 菇類好多時都會係用作為肉類既代替品, 而牛肝菌更加係菇類中香味濃郁既品種之一, 食材雖然是簡單, 但味道絕對不能看少.
材料:
乾牛肝菌 半杯
意大利粉 2人份量
蒜頭 2粒
牛奶 50ml
牛油 少量約一茶匙
做法:
1) 牛肝菌用水沖洗後用水浸泡30分鐘, 牛肝菌盛起備用, 而浸菇水留起備用
2) 蒜頭切成蒜蓉備用
3) 意大利粉煮至大約8成, 盛起備用
4) 鑊中加少量油, 微微燒熱後加蒜蓉慢炒至香味出來後, 加入牛肝菌繼續爆炒.
5) 之後加入1杯浸菇水及牛奶, 大火煮2分鐘後, 加鹽及黑胡椒調味.
6) 加入意大利粉煮1分鐘, 待意大利粉吸收汁料.
7) 待汁料吸收至只剩下少量後, 加入牛油後拌勻即成.
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