有時三點三口痕想食少少嘢, 唔想太飽太heavy, 可以轉一轉食件輕飄飄既棉花蛋糕喔. 名符其名, 朱古力棉花蛋糕杯既質感真係好似棉花一般, 又唔甜又唔漏,, 小朋友就算食多幾個都唔怕佢食滯呢. 如果唔想食朱古力味道, 改為原味/綠茶味都可以架.
材料:
雞蛋 2隻
牛奶 20g
菜酒 20g
低筋麵粉 27g
朱古力粉 5g
幼砂糖 28g
做法:
1) 2隻蛋白打至出現大泡後, 將幼砂糖分3次加入打至濕性發泡(提起蛋白時會出現尖峰及向下垂)
2) 用熱水住熱牛奶及菜油, 之後打均混合後加入已過篩的低筋麵粉及朱古力粉攪拌.
3) 分2次將蛋王加入麵粉糊內攪混
4) 將1/3的蛋白霜加入麵粉糊用切伴方式輕輕拌勻.
5) 再將餘下的蛋白霜加入及拌勻
6) 將麵糊倒進焗模內, 160C焗20分鐘
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