香蕉蛋糕 (附食譜)

香蕉呢種生果真係好煩人, 因為每次係買一梳翻嚟, 生既時候就一齊生, 但到咗熟既時候就全部熟晒, 次次都攪到食唔切, 所以如果想一次過消滅多條香蕉, 最好方法就一定係整香蕉蛋糕, 因為用愈熟既香蕉整就愈香甜. 

今次呢個香蕉蛋糕真係可以用快靚正嚟形容, 因為準備時候又少, 加上連電動打蛋器都唔洗出動, 用普通既手動打蛋器打一陣就攪掂, 真係隨時想食就隨時整到呀. 香蕉蛋糕最吸引之處除了佢香濃既香蕉味之外, 就係食落時有少少濕潤, 唔似有啲蛋糕食落乾增增呢, 下午茶嚟一件香蕉蛋糕加一杯咖啡就係perfect match. 

材料
香蕉泥 200g(約2隻)
低筋面粉 120g
梳打粉(baking soda) 1/2茶匙
baking powder 1/4茶匙
黃糖 (brown sugar) 70g
雞蛋 2隻(室溫)
無鹽牛油 80g(室溫)

做法
1) 牛油及雞蛋需預先從雪櫃取出, 以便回暖至室溫
2) 所有粉類預先過篩備用
3) 牛油(已放軟)加入黃糖打勻至軟身忌廉狀
4) 每次加入雞蛋一隻拌勻
5) 加入已過篩的粉類拌勻
6) 最後加入香蕉泥拌勻後, 倒進焗盤中
7) 200C焗50-60分鐘即成 (可用竹籤插入蛋糕, 之後抽出檢查是否熟透 (如竹籤抽出後乾淨, 那便已經熟透))

Tips: 因為莎拉覺得黃糖比白糖較健康, 所以才選用黃糖, 不過如果家中沒有黃糖都可以用白糖代替, 不過可能需要減白糖的粉量, 因為白糖是較甜.