甜酸鬼馬蝦(附有食譜)

之前係蘋果報紙既副刊見到呢個食譜, Print咗出嚟, 就一直諗住要試吓! 甜酸鬼馬蝦呢個餸名係莎拉改既, 咩叫鬼馬蝦呢, 其實係將啲蝦膠釀入油炸鬼度呀, 味道好好食, 酸酸甜甜至啱夏天食呀!

材料:

油炸鬼1條

急凍蝦仁 300g

蝦米 1湯匙

菠蘿  4片

紅椒及黃椒各半個

調味料:

鹽/糖 各半茶匙

粟粉 1茶匙

麻酒/胡椒粉 各少許

汁料:

茄汁 2 湯匙

糖 1湯匙

水 3湯匙

醋 半湯匙

粟粉 半湯匙

做法:

1) 急凍蝦仁浸在水中解凍,  開著流水沖20分鐘以便除去雪味.

2) 蝦米切成細粒, 菠蘿, 紅椒及黃椒切成細丁, 備用.

3)  蝦仁索乾水份, 之後切成細粒再砌成蝦膠蓉. 加入調味料及蝦米, 之後將蝦膠蓉反覆"達"至起膠.

4) 油炸鬼切成小段, 刮去中間, 釀入蝦膠.

5) 將油燒熱, 油炸鬼已釀入蝦膠的一面向底放入煎至熟及金黃色備用.

6) 將油燒熱加入紅椒及黃椒快炒, 之後再加入菠蘿及汁料, 待番滾後, 加入已煎好的油炸鬼蝦膠快手炒衡便即成.

PS: 如果唔想自己砌蝦膠, 可以係街市或超級市場買現成既蝦膠都可以架.